您所在的位置:康巴传媒网 >> 新闻 >> 聚焦甘孜 >> 浏览文章

食用菌好吃 当心中毒

《甘孜日报》    2014年08月21日

   
   ■ 记者 马建华 文/图
   8月20日,和记者同病室的患者小陈呻吟不止,他是刚入医院的病人。他告诉记者,朋友请他去吃菌子,他就去了。没有想到吃完菌子,他们四个人都出现了不同程度的中毒症状,恶心、呕吐、腹痛等,他们不得不赶快到州医院接受治疗,他吃的菌子不多,所以中毒症状较轻,另外一个朋友吃得有点多,中毒反应很强烈。幸亏及时到医院就诊,他们都没有性命之忧。记者问他是自己上山采的菌子,还是从市场上买的?小陈表示并不知情,朋友打电话请他吃菌子,他不可能刨根问底询问菌子是怎么来的。
   我州菌类丰富,每年从盛夏7月开始,种类繁多的菌子上市,熟悉或不熟悉的,叫得出名字和叫不上名字的菌子,从康定向阳桥一直摆到下桥,康定的食用菌因其种类齐全,数量大,蔚为壮观,成为康定市民和八方游客的首选食品。如潮水般涌进的游客自然也抬高了食用菌的价格,8月20日,记者了解到的行情是每市斤松茸达到了42元—45元。在长达两三个月的食用菌交易季节中,消费者自然是大饱口福。
   在康定食用菌交易市场,张阿姨一口气买了10斤松茸,她告诉记者,她在温江居住,回来避暑,准备买松茸出去送亲戚朋友,送两斤松茸,还不到100元,感情也联络了,亲戚朋友觉得来自康定的特产很珍贵。
   记者问她,如何识别有毒菌?她称不知道。但她认为,只要到正规食用菌交易市场购买,一般都不会买到有毒菌。因为康定食用菌交易市场出售的大多是本地人采的,本地人有丰富的采菌经验,一般不会采到毒菌。
   州医院消化内科主任徐国庆告诉记者,每到盛夏季节,是我州食用菌上市的高峰季节,人们在吃菌子时一定要注意预防中毒。他说,每年都会有食用菌中毒患者前来州医院就诊,前年,康定新都桥一次性就送来10多个食用菌中毒患者;8名游客在康定某餐馆就餐,吃了菌子后,也出现了中毒症状。今年由于州医院加大了食用菌宣传力度,采取了应急预案,到目前为止,还没有出现群体性食用菌中毒事件,但已接诊了10多个食用菌中毒患者。
   徐国庆告诉记者,前来就诊的患者大多是游客或内地来的打工者,他们不具备识别毒菌的能力,而康定本地人大部分都能辨别食用菌是否有毒。
   如何识别毒菌?
   徐国庆是康定本地人,他说小时候捡菌子卖赚学费,对种类繁多的菌子他并不陌生。如何识别毒菌?他说,一要看颜色:毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来,味道刺鼻。此外,还要观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。二是闻气味:毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,而食用菌则有菌菇固有的香味。三是做变色试验:可用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,说明有毒,反之无毒;毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。四是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面发生结块现象,则可能有毒。
   徐国庆介绍说,食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,以减少中毒发生的可能性。去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。
   食用野生菌中毒症状及救助措施
   徐国庆介绍说,毒菇种类多,所含毒素不同,中毒症状也不一样。有的出现一种症状;有的出现混合症状。误食后短的1—2小时,长的1—2天就有恶心、呕吐、腹泻;有的大哭大笑、狂躁不安、四肢麻木或强直;有的大量流汗、流涎、流泪、呼吸困难;有的则全身发黄、出血、昏迷,甚至死亡。误食中毒后,应立即就地抢救治疗,要尽快将病人送往附近医疗单位。如采取中西医结合,及时排除毒物(催吐、导泻),解毒,补充液体和对症治疗。
   徐国庆说,食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状,应立即拨打急救电话;及时前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克;对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。
   徐国庆说,食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等作用。经常食用,可全面调节人体生理机能,促进新陈代谢,增强免疫功能,延缓衰老。但人们在挑选食用菌时,一定要注意识别毒菌,不要误食毒菌,危及生命。
  • 上一篇:州消委会开展康定地区快递服务业消费者评议
  • 下一篇:我州北部各县上半年主要经济指标同比增长