单位食堂推行自助餐。

◎本网记者 丁瑶 见习记者 白玛央忠 文/图

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，康定市有关部门认真贯彻落实总书记重要指示精神，制定实施更有力的举措，推动全市深入推进制止餐饮浪费工作，防止“舌尖上的浪费”。对此， 8月18日午餐时间，记者走进康定市内多家机关食堂和餐馆，对厉行节约、反对浪费情况进行了走访。

所到之处，记者看到“树文明、行光盘”“文明就餐，拒绝‘剩宴’”等提示标语随处可见，等待就餐的队伍整齐有序，保持安全距离。康定市市场监管局工作人员嘎登告诉记者，通过多次检查，我们发现现在机关食堂“光盘行动”是做得最好的，每个食堂都会按照办公室上报的人数备餐，厨师也比较有经验，每天估算所需菜量，规划好需要制作的食材，既保证了工作人员吃饱吃好，又避免了浪费。

拼盘自助勤拿少取

中国移动甘孜分公司每天中午用餐人数大约有140人，记者走进干净明亮的食堂，“文明就餐，拒绝‘剩宴’”“今天不剩饭，从我做起，因为我是光盘”等提示牌映入眼帘。

取餐处，莴笋炒肉、干煸鸭、番茄炒蛋、素炒青菜等自助菜品一一陈列，工作人员拿着餐盘根据各自的食量打着饭菜。公司员工徐艳告诉记者：“一般我们都会吃多少拿多少，如果把握不了自己是否会浪费，都会先以七分饱的食量打菜，再打主食，这样就餐一般都不会浪费。”

大概一小时左右，该公司工作人员基本用餐完毕，记者发现，所有交回的餐盘几乎没有剩余。

公司后勤部工作人员李冬梅说：“现在食堂就餐，节约的习惯越来越明显，偶尔有剩饭剩菜也都剩在取餐处，一般这些剩余的干净食物我们会采取保鲜储存，在晚餐时加热继续食用，或者给下午需要回家就餐的员工打包带走，这种方式得到不少同事的赞同。现在，每天下午公司约有50位员工在食堂就餐或自带餐盒带回家吃。”据介绍，公司曾经还采取过发现有浪费现象时，用“偷拍”浪费食物员工背影，然后放在投影屏上循环播放的方式作为警示。这种方式不仅顾及了员工的个人面子，还让员工意识到了浪费粮食是可耻的。

连日来， 州中级人民法院干部职工积极响应习近平总书记号召，树立“光盘”意识，从自身做起，坚决拒绝餐饮浪费。

到餐厅就餐的州中级人民法院装备处干部石顺涛说：“自单位食堂推行‘光盘行动’以来，大家都注意按自身饭量打菜，避免浪费。现在，我们基本都是吃多少拿多少，这样既能吃饱又不浪费。”

“单位一直大力倡导‘光盘行动’，号召大家自觉做到少取勤添，同时注重抓好食堂内部管理，加强采购环节管控和成本核算，充分利用食材，杜绝浪费。 ”石顺涛说，目前，食堂采取荤素搭配自助供应，厨师按人数配菜，职工按食量打菜，“光盘行动”深入人心。

劝导顾客杜绝浪费

记者在走访中了解到，倡导“光盘行动”后，现在各大餐馆最大的改变就是打包剩菜的客人越来越多了。多家餐馆采取“三劝”方式，在为顾客做好服务的同时，还帮助顾客科学节约用餐。

聚福园餐馆服务员告诉记者：“通过宣传引导，我们餐馆的剩菜比以前少了很多，现在收桌除了辣椒皮、佐料等残渣外，几乎每个盘子都是空的。”

“为了培养市民自觉践行‘光盘行动’，我们采取的‘三劝’方式是最有效的，这种方式就是服务员对点单的客人进行适量点餐劝导、对客人进行剩余饭菜打包劝导、对客人打包的剩余饭菜进行烹饪技术指导劝导。现在，大部分市民都自觉养成了理性消费的习惯。”嘎登说。

自助餐美食琳琅满目，以往要顾客做到“光盘”比较难，但近日记者在康定市内多家自助餐馆了解到，九成以上的顾客能够做到“光盘”。

在馋道烤肉自助餐，记者看到，晚餐开餐时，餐厅里酒水饮料、小吃、烤肉品种多样，来这里消费的顾客也很多。“吃多少拿多少，不要浪费。”一位年轻的妈妈正对身边的孩子说。

餐厅负责人表示：“为了避免浪费，餐厅一直坚持推行‘光盘行动’，刚开始的时候浪费很厉害，后来我们规定，浪费超过一百克就要加收餐费，其实就是督促大家避免浪费，让顾客理性消费、文明用餐，现在基本都能做到‘光盘’。”