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炉城锅盔 好吃美味你怎可错过?

本网综合    2018年07月03日

锅盔藏语叫“贡加”,以不发酵的面粉,加入苏打、水揉制成饼,用火炕烤制而成,实厚壳薄,柔中带韧,越嚼越香。从外形上来看,炉城锅盔似乎都是一样的,老康定深谙其中口味上的差别,有椒盐的、原味的、奶香的……锅盔、酥油茶是最佳的早餐搭配,走访外地亲友,露营野炊更是少不了。

康定小吃炉城锅盔

酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川省的汉族传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣。

如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。而在康定,人民都称呼酥锅盔为“军盾锅魁”,以酥脆不油腻闻名的军盾锅盔受到了大家的一致好评。
康定小吃炉城锅盔

锅盔的制作方法:

1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。

康定小吃炉城锅盔

2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。


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