冬至这天，对于消费者来说，能吃上美滋滋的、热腾腾的、香喷喷的羊肉、羊杂，是人们进冬最暖之日——
     ■　记者 袁飞 宋志勇
    冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。
    常言道“三九补一冬，来年无病痛”，民间有冬至补冬的习俗，为抵御冬天的严寒补充元气。
    从中医养生学的角度来看，因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。《内经》有“秋冬养阴”之说，而北方冬季气候干燥，常有大风天气，因此，滋益阴精是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。
    明天就是冬至了，这里我们就来说一说冬至吃羊肉的那些事。在康定冬至去哪里吃羊肉？羊肉价格如何？近日记者来到康定县经营多年的王氏羊肉火锅店一探究竟。
    走进王氏羊肉火锅店，就闻到羊肉汤的香味。该老板和她的伙计们都在忙活着，熬汤的熬汤，搬桌子的搬桌子，下货的下货……
   “在康定已经营了22年了，羊肉的味道特别巴适，消费者都特别喜欢。”王氏羊肉火锅店老板这样说道，为让来店消费者吃得安心，该店羊肉主要从本地和泸定、姑咱进货，保证消费者吃得放心，平日羊肉每斤售96元，冬至还是这价。
   “货源足得很，每天新鲜的羊肉、羊杂准备着，等待消费者的到来。”该店主厨说，在一旁的桌上，有六头羊已打整干净，在厨房里备好的羊腿、羊杂正等消费者来这里品偿。
   “每年冬至，我都和家人或朋友到该店来消费，主要是羊肉火锅太有魅力，想起嘴就馋。”市民杨先生说，在寒冷的冬天，羊肉就像一把火，让人感到温暖。
   从本月17日至20日，记者几乎每天都到郭达农贸市场，而羊肉却每天都在递增。这里，卖牛肉的老板说，牛肉是抢手货，特别是外地人，什么都可以不带，就是不能少了牛肉。冬至来临，大家也开始卖些羊肉。是的，从开始的四、五只羊，到现在有七、八家在卖羊肉了。目前，该市场的羊肉无论是后腿、还是排骨都是一样的价，每斤40元。老板说，到了冬至，可能价格还要上升，也许是50元，也许是……
   “这里不是很当道，顾客相对来得少，主要还是常客。”去年推出羊肉汤锅的自贡盐帮菜老板叶志虎说，被誉为“西部第一汤”的简阳羊肉汤，汤鲜味美，羊肉没膻味，肉质化渣，不光简阳人爱吃，在全国各地都能见到简阳羊肉汤的招牌。
    “冬至吃羊肉喝羊肉汤是个老传统了，管他贵还是便宜，多少都要买点来尝鲜。”市民王大妈爽快的说出了自己的想法。
   “羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，特别是虚寒手足冰凉的人群，多吃羊肉，可以改善气血循环，提高御寒能力。”据康定县一位老中医介绍，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。在这冬至前后进补最为适宜，所以不少市民冬至都喜欢吃羊肉、喝羊肉汤。
    记者还发现，很多中青年消费者因为消费习惯的不同，而选择冬至节去外面的餐馆消费。但很多老年消费者却喜欢买羊肉回家自己做。周大妈就是这样的人，“在家里吃，我觉得比较温馨自在、干净实惠，不用去外面急急慌慌的。”周大妈这次买了10多斤羊肉，“羊肉嘛，冬天吃了身体好，暖和，多买一点无所谓。”周大妈告诉记者她在家煮羊肉的时候一定会加入香菜、姜蒜、葱花等调料，味道不比外面餐厅的差。很多市民都表示，无论是在家里吃，还是在外面餐馆吃，那都是次要的，主要是大家都希望在这个传统的节日里，全家人能开开心心的聚在一起，聊聊天，品节味。
   链接　     一忌虚实不分。中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
   1是阴虚症，常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
   2是血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。
   3是气虚症，常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
   4是阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。
   二忌无病进补。无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。
   三忌盲目食狗肉。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
   四忌慕名进补。鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤）营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。