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一叶茶香飘千年

甘孜日报    2023年11月29日

◎胡胜盼

《茶有真香:懂茶的开始》是作家王恺的新作。作为《三联生活周刊》前主笔,做了十多年有关于茶的报道,王恺深谙整个茶与生活的审美系统,他用身体感知茶味微妙,讲茶史、茶道、茶器,人与茶之间的关系。《茶有真香:懂茶的开始》可谓得天时地利人和之便。

宋代蔡襄《茶录》云:“茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。建安民间,皆不入香,恐夺其真。”“茶有真香”四个字,直接影响了中国茶的审美品味和饮茶习惯,改变了“茶”在以往中添加“姜、枣、盐、橘皮、花”等添加物的饮用方式,只保留茶本身自有的纯香。《茶有真香:懂茶的开始》得名于此,自然也多了一份纯粹。我们在作者的生命中看到了茶,看到茶的发源和发展,更看到了茶以外的东西。那些落于笔端的文字,那些悠悠历史中的茶的故事与雅韵,把茶和我们的生活紧紧地联系在一起,也把我们从世俗中拽拉出来,将一杯清茗细品,品人生百味。

文人之笔写茶并无矫情反而十分谨慎,书中所见皆为严谨的研究与叙述。《茶有真香:懂茶的开始》自带风骨。王恺始终保持着对茶的敏锐直觉和鲜活感受,不偏不倚的独立,以及孜孜不倦的求索。文采飞扬与客观理性之间的平衡度,他拿捏得恰到好处。“我很喜欢这些记录,不仅仅是成一书本,得益也是身体的。因为研究和写作,我从一个不辨茶之好坏的生手,变成了茶汤略一沾唇,就能判断出茶地风貌和制茶工艺优缺点的所谓老茶客,能通过调整器物和水温,让茶汤更完美的新茶人,这都是身体的收获——直接影响到心灵。”茶之历史、茶之风土、茶之制作、茶之器物、茶之冲泡、茶之礼仪。一本当代的茶经寻访记录,一个学徒从不懂到相对专业的记录。《茶有真香:懂茶的开始》是柔和、稳定、醇厚的,意境开阔却又真挚开放,细细品读如同品味一款内涵丰厚的中足火正岩茶,“活、甘、清、香”,层次分明。

中国是茶的故乡,中国人也爱饮茶。茶是一次又一次的真实抚慰。借由茶,中国人在古往今来中开解自己,在天地草木中安顿此心。茶体现的是一种生命的情调,一种人生的态度,一种为人的原则,一种胸怀,一种气魄。茶更体现了一个民族文化的底蕴,它是一个民族文化完美的融合体。王恺笔尖醮着浓厚的情感,在一种表面的平静和淡雅的语调中隐藏着一份内在的坚韧和力度,围绕着茶、茶人、茶文化写出了喝茶中言语所不能及之处。茶中有四季,日复一日,香叶嫩芽,围炉焚香,看蒸汽袅袅,闻茶香四溢。从喝茶到懂茶,踏访茶的山水、人文与市井,记录中国传统制茶技艺,还原传统雅事精髓,为日常增添丰饶滋味;在喧嚣世界,用茶道关照内心。一碗茶,就是一碗有滋有味的生活。《茶有真香:懂茶的开始》是一位生活的忠实记录者。

中国的茶,大约有3000多年的历史。据史载:中国先民早在上古时代就已经种植茶树。但茶之作为饮品,清代地理学家郝懿行在《证俗文》一书中说:“茗饮之法,始见于汉末,而已萌芽于前汉。”即他认为,中国人饮茶始于东汉末。因而,我们可以说,饮茶之风兴起于汉魏,蔚然于唐宋,再经明清,绵延至今。茶道自唐宋时期,往东传入日本。《茶有真香:懂茶的开始》对于日本、韩国茶道的叙述,按王恺的话说,“这是一种古老的东方审美,严格地说,是古代东亚诸国,中国、朝韩以及日本文化之间生生不息、流转腾挪的审美流动。”正是因为中国“诞生了古老的茶树,衍生出制茶喝茶品茶之法则,又东移到日本、朝鲜,被当地文化所吸取、改造”,才“创造出一个更多彩、更丰富的茶的世界。”茶,之所以在全世界具有通行无阻的魅力,不仅在于它是一种人人皆能品尝的饮料,更多的是它承载了中国人,乃至东方文明中“和、敬、清、寂”的心灵觉悟。

茶之一物,不仅局限于品和饮,从口腔至心灵,是一个更阔大、更有趣的世界。王恺寻访重要茶人、茶空间、茶叶研究者,回归茶之真香,意在呼唤那杯天然的、雅致的、清新的茶,追溯共同的文化血脉,为心灵觅一处安稳。《茶有真香:懂茶的开始》记录当代茶人的深耕细节、茶事审美的革新,展现古典雅事与现代生活结合的可能,中国茶千年更迭,明晰可见。


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