本网讯 今年以来，我州本着对内注重提品质、对外注重美誉度原则，坚持先行先试、勇探新路、示范带动，以制定菜品标准、规范餐饮服务、提升服务质量为重点，率先在全省示范推进全州旅游餐饮服务标准化建设，全面提升旅游服务质量和市场竞争力，取得显著成效。

试点探索“项目化”，提升游客满意度。坚持“以创新驱动、高质量供给引领和创造新需求”为理念，开展服务标准化建设先行试点，不断提升游客满意度。州委、州政府高度重视旅游餐饮服务标准化建设，指定牵头单位统筹推进，年初以专会孵化、专场观摩、专企授牌的方式，全面启动旅游餐饮服务标准化建设试点，全州遴选出康定市川野山珍餐厅等10家不同区域、不同规模、不同类型、不同业态的旅游餐饮经营单位推进试点，结合实际经营管理需要和自身特色，制定服务规范、出菜标准的特色菜单，向消费者提供特色化、个性化、标准化的餐饮服务。试点企业充分发挥示范带动辐射作用，严格对标，进一步规范服务行为、优化服务效果、提升服务水平，旅游餐饮服务供给质效有效提升，消费者满意度明显提高，回头客显著增加。

整体推进“全域化”，提升游客好评度。坚持全域统筹、整体推进、强化质效，不断提高游客好评度。各县（市）制定可量化考评的“12345”（“1”制定一个服务规范，“2”菜名至少两种文字，“3”制作一份出菜标准、制定一份精美菜单、制作一份特色菜品展示海报，“4”开展公筷公勺、反对浪费、食品安全、处理餐厨垃圾的用餐温馨提示，“5”菜名、原料名、原料数量、口味、价格）建设标准。制定《金融支持甘孜州旅游餐饮业服务标准化建设的十条措施》，鼓励州内金融机构对在营6732户旅游餐饮经营单位，给予信贷授信、额度提高、利率优惠、满减促销、示范评选支持，已对旅游餐饮业发放贷款17.41亿元。优先推荐首批10户旅游餐饮服务标准化建设试点企业注册“天府信用通”平台，参加平台“红名单”企业评选活动，利用平台公布融资需求信息，企业注册率100%，获得信贷支持7950万元。

核心要素“特色化”，提升游客体验度。以制定菜品标准、精美展示形象、规范餐饮服务为核心，加强旅游餐饮核心要素特色化、个性化，提高游客体验度。在全面落实明厨亮灶、公开透明的基础上，突出后厨出菜标准、前台标准化菜单制作，对食材

的来源、采购、烹饪方式、流程、原料及调味料的种类、份量、质量、菜品价格、口味等进行量化和明确，用中藏英等多种文字进行标注标识，确保游客明白消费、放心享用、健康旅游。充分运用信息化管理手段，注重菜单的特色化、个性化设计，结合企业文化、民族特色，普及运用要素齐全、图文并茂、快捷便利的电子菜单，餐饮服务人员规范着装、佩证上岗、文明热情，为游客消费提供更加暖心贴心的优质服务。

建设标准“规范化”，提升游客安全度。以常态化推进、固化建设成果为目标，加快标准化建设，提高游客安全感。聘请四川省标准化设计院，启动地方标准编制工作，在全面调研全州特色餐饮、菜品的基础上，研究制定符合国省标准、行业标准和地方标准，体现本地区、本企业饮食文化特色的甘孜州旅游餐饮服务地方标准。已完成甘孜州旅游餐饮服务地方标准的基础调研、征求各层级各阶段意见，开展专家专项评审，预计年底可公布实施。鼓励企业制定要求更高、更加精细的企业标准，通过标准化服务引领带动消费模式、理念、需求转型升级，推动旅游餐饮服务场景特色化、创新化、多元化，促使行业经营管理规范化、品牌化、企业化，积极营造便捷、安全、舒适、文明的消费环境。

周燕鸿 宁力