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为什么说“冬吃萝卜正当时”?

人民网    2016年12月26日

    

    “冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是流传了千百年的民谚。大雪纷飞的冬日里,一碗热腾腾的萝卜牛肉汤能立刻驱走严寒,一碟脆爽的萝卜片则能令人神清气爽、满口生香。那么,冬吃萝卜的背后究竟蕴含着怎样的科学道理,使得这句民谚流传至今呢?这还要从古时候的传统习惯说起。

    过去的老百姓常有“猫冬”的习惯,但是长期置身于温暖的室内,与炉火相伴,加之人们在冬季更注重进补保养,使人的阳气亢盛,胃里就更容易烦热、生燥。此时,性凉、味辛甘、可以滋润人体肺部和胃部的萝卜,正好可以有效地消积滞、化痰热,自然也就成了平衡阴阳、调理滋养的当季好食材。

    以现代人的营养学观念来看,冬季食用萝卜同样具有诸多利处。专家介绍,萝卜含有丰富的维生素A和维生素C,有助促进人体的新陈代谢;同时,萝卜中含有的膳食纤维,有利于人体的肠胃蠕动,对缓解便秘具有一定的疗效;另外,萝卜中还含有多种酶,不仅有助于消化食物,而且还能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用;白萝卜中含有的木质素,可以提高巨噬细胞的活力,增强其吞噬癌细胞的能力。

    萝卜的食用方法多种多样,李时珍称其为“可生可熟,可菹(zū:腌菜)可酱,可豉可醋,可糖可腊”并不为过。由于萝卜中的淀粉酶和各种消化酶能分解食物中的淀粉和脂肪,所以萝卜和猪排、羊肉、牛肉、虾皮等任意食材搭配,均能煲出一锅营养价值丰厚的靓汤。

    应指出的是,虽然冬季食用萝卜的益处颇多,但仍有一些禁忌。专家介绍了几个值得注意的方面:第一,吃萝卜后半小时内,最好不要再食用其它食物,以防萝卜中有利人体的成分被稀释;第二,萝卜不能与橘子、苹果、葡萄等酸性水果一起吃,否则会增加诱发甲状腺疾病的几率;第三,萝卜不可与人参、中药同食,会影响人参和中药的效果;第四,萝卜与木耳同食,有可能会诱发皮炎;第五,白萝卜和胡萝卜不可同食。由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素C,使其营养大打折扣,因此最好不要将二者放在一起食用。

 


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