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冰箱不是厨房置物箱

甘孜日报    2017年04月19日

    ■王海英

    很多人会把新鲜蔬果或者吃剩的食物,随手放进冰箱里。但冰箱不是万能的保鲜工具。快打开冰箱看看,把不该放的都拿出来吧。

    蔬果类

    黄瓜、西红柿、茄子 这些蔬菜,放进冰箱一天后,会因为湿度和温度的变化而变软,失去原有口感。

    香蕉、荔枝、芒果 这类热带水果不宜在冰箱里放太长时间,否则会引起褐变反应,肉质变差。

    洋葱 洋葱在冰箱里会变软,甚至发霉。一旦切开,异味也容易“传染”给别的食物,应在干燥、通风处储藏。

    土豆 土豆在常温的通风环境里可储存半个月。如果放进冰箱,低温会分解土豆里的淀粉,口感变差。

    肉类

    鱼肉 冰箱的冷冻室温度一般是在-15℃~-18℃,而鱼肉等一些水产品需要在-28℃~-30℃的温度速冻,否则蛋白质组织很容易酸败。

    火腿、腊肉 高盐食物不易变质,如果放进冰箱里,使一些耐盐微生物附着在肉表面,反而会导致发霉。

    鸡蛋 鸡蛋壳上的小气孔极易吸收冰箱内的细菌和微生物。

    副食类

    蜂蜜 高糖食物不易孳生细菌,放进冰箱会加速糖分结晶,变成膏状。只需密封,放在阴凉、干燥和通风处即可。

    面包、蛋糕 这些食物富有弹性,放进冰箱里很容易变硬。

    炒货 烘干或者脱水处理过的食物无需放进冰箱。冰箱里的水分会让坚果受潮变味,导致蛋白质和脂肪的失调,口感变差。

    罐头、调料、酱菜 这类高盐、高糖食物,本身就不易腐败变质,密封保存在通风处即可。


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